科

研

项

目

（限5项）

1. 国家自然科学基金项目 “氧脂素与桔霉素介导调控红曲霉群体感应及菌丝球形成的分子机制解析”（32372298），2024.01--2027.12，在研，主持；

2. 国家重点研发计划课题 “以健康为导向传统食品酿造工艺绿色升级及产业化应用”（2018YFD0400403），2018.05--2021.06，结项，主持；

3. 国家自然科学基金项目 “Pseudomonas putida中靛蓝色素合成代谢调控机制研究”（31571801），2016.01--2019.12，结项，主持；

4. 国家自然科学基金项目 “3-甲硫基丙醇的 Saccharomyces cerevisiae 关键代谢分子调控机制研究”（31071593），2011.01--2013.12，结项，主持；

5. 新疆“两区”科技发展计划项目 “新疆特色番茄、辣椒预制品提质增效关键技术研发与示范”（2022LQ02003），2023.01--2014.12，在研，主持。

另主持承担校-企合作科研项目20余项，内容涉及红曲系列色素、栀子系列色素、靛蓝色素、藻蓝色等天然食用色素开发及其食品/烟草应用；甜叶菊等植物功能成分；玉米黄粉与蛋白饮料开发；食品关键风味成分解析与香料开发等。

论文

发表

（限10篇）

1. An integrated investigation combining network pharmacology and computer simulation dissects the potential mechanism of anti-obesity of Monascus pigments (MPs). Food Bioscience, 2024, 60:104459; DOI: 10.1016/j.fbio. 2024.104459. (SCI, 中科院 农林科学 一区, Q1, TOP期刊, 通讯作者)

2. Occurrence, Risk Implications, Prevention and Control of CIT in Monascus Cheese: A Review. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024,72 (17): 9567-9580; DOI: 10.1021/acs.jafc.4c00588. (SCI, 中科院 农林科学 一区, Q1, TOP期刊, 通讯作者)

3. Encapsulation of caffeic acid phenethyl ester by self-assembled sorghum peptide nanoparticles: Fabrication, storage stability and interaction mechanisms. Food Chemistry, 2024, 453: 139642; DOI: 10.1016/j.foodchem.2024.139642. (SCI, 中科院 农林科学 一区, Q1, TOP期刊, 通讯作者)

4. Syringic Acid Alleviates Dextran Sulfate Sodium-Induced Colitis in Mice by Modulating Gut Microbiota. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(22): 8458-8470; DOI: 10.1021/acs.jafc.3c02441. (SCI, 中科院 农林科学 一区, Q1, TOP期刊, 通讯作者)

5. A novel edible colorant lake prepared with CaCO3 and Monascus pigments: lake characterization and mechanism study. Food Chemistry, 2023, 410: 135408; DOI:10.1016/j.foodchem.2023.135408. (SCI, 中科院 农林科学 一区, Q1, TOP期刊, 通讯作者)

6. Recent advances in monascus pigments produced by Monascus purpureus: biosynthesis, fermentation, function, and application. LWT-Food Science and Technology, 2023, 185: 115162; DOI: 10.1016/j.lwt. 2023.115162. (SCI, 中科院 农林科学 一区, Q1, TOP期刊, 通讯作者)

7. Biogenic amines in Huangjiu (Chinese rice wine) Formation, hazard, detection, and reduction. LWT-Food Science and Technology, 2022, 168: 113952; DOI: 10.1016/j.lwt.2022.113952. (SCI，中科院 农林科学 一区，Q1，TOP期刊，通讯作者)

8. Improved color stability of anthocyanins in the presence of ascorbic acid with the combination of rosmarinic acid and xanthan gum. Food Chemistry, 2021, 351: 129317; DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.129317. (SCI，中科院 农林科学 一区，Q1，TOP期刊，通讯作者)

9. Anti-hyperuricemic potential of stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) residue extract in hyperuricemic mice. Food & Function, 2020, 11(7): 6387-6406; DOI: 10.1039/c9fo02246e. (SCI, 中科院 农林科学 一区, Q1, TOP期刊, 通讯作者)

10. Mechanism study on the formation of complex between Ca(II) and indigo carmine for potential food use as a colorant lake. Food Chemistry, 2020, 322: 126709; DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.126709. (SCI, 中科院 农林科学 一区, Q1, TOP期刊, 通讯作者)

授权

专利

（限5项）

1. 国家发明专利“一种多功能菌协同发酵低盐腐乳的方法与应用”，ZL202010708899.8，授权时间2024-04.（排名1）

2. 国家发明专利授权“一种花香低盐腐乳膏发酵生产方法”，ZL202010708900.7.（排名1）

3. 国家发明专利“一种促肠吸收的纤溶酶载酶脂质体及其制备方法”，ZL200910236541.3.（排名1）

4. 国家发明专利“一种高产3-甲硫基丙醇的酿酒酵母菌基因工程菌的构建方法与应用”，ZL201210539139.4.（排名1）

5. 国家发明专利“一种青春双歧杆菌细菌素及其生产方法与专用生产菌株”，ZL201410276051.7.（排名2）

著作

（限3项）

1. 王成涛、苏伟、陈钢 主编，《天然食品配料--生产及应用》，化学工业出版社.

2.李平兰、王成涛 主编，《发酵食品安全生产与品质控制》，化学工业出版社.

3. 江汉湖 主编，王成涛等参编，《食品微生物学(第一、二版)》，中国农业出版社（普通高等教育“十五”国家级规划教材，面向21世纪课程教材）.

获奖

情况

（限5项）

1.“叶黄素酯高效提取及其高值化衍生产品制备关键技术与产业化”，中国轻工业联合会科技进步奖 一等奖，2018-02.

2.“功能性天然类胡萝卜素稳态高效化关键技术与产业化”，中国轻工业联合会科技进步奖 一等奖，2017-02.

3.“甜叶菊综合利用关键技术开发与产业化”，中国商业联合会科技进步奖 一等奖，2016-12.

4.“儿茶酚对运动发酵单胞菌抗氧化防御体系的影响”，中国食品科学技术学会科技创新奖--优秀论文一等奖，2015-01.

5.“食品添加剂绿色生产技术研究创新团队”，中华农业科技奖--优秀创新团队奖（等同于科技成果一等奖），2015-09.