王丽金

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基本信息

王丽金

出生年月

198812

导师类型

硕导

职称

副教授

电子邮箱

wanglijin@btbu.edu.cn

教育背景

最高学历学位

博士/研究生

20109-20166

中国科学院植物研究所博士/研究生,植物学

20069-20107

山西农业大学,学士,园艺学

主要研究领域

食品风味健康研究,侧重于食品品质检测及评价研究领域

工作经历

20167-202012

太阳成集团tyc122cc,太阳成集团tyc122cc,讲师

20211-202412

太阳成集团tyc122cc,太阳成集团tyc122cc,副教授

主讲课程

本科生课程《食品风味化学》、《葡萄酒风味与鉴赏》、《咖啡制作与品鉴》;硕士生课程《食品风味化学与分析》;留学生课程《Food Flavor Chemistry Theory and Technology

学术兼职


学术成果

1.企业项目,动物性油脂关键生产技术及风味品质控制,2024,在研,主持

2.企业项目,芝麻香油关键香气成分分析及其在加工工艺中的应用,2023,在研,主持

3.企业项目,鲜蒸研究项目,2023,在研,主持

4.企业项目,牛油关键性香气在火锅底料制备过程中变化规律及高保留香气风味牛油的产品的开发,2023,在研,主持

论文发表

1. Tianze Xia, Shang Su, Lijin Wang, Zhongqiu Tang, Junwei Huo, Huanlu Song. Exploring bitter characteristics of blue honeysuckle (Lonicera caerulea L.) berries by sensory-guided analysis: Key bitter compounds and varietal differences, Food Chemistry, 2024, 457, 140150. (通讯作者, Q1)

2. Tianze Xia, Shang Su, Kunlun Guo, Lijin Wang, Zhongqiu Tang, Junwei Huo, Huanlu Song. Characterization of key aroma-active compounds in blue honeysuckle (Lonicera caerulea L.) berries by sensory-directed analysis, Food Chemistry, 2023, 429: 136821. (通讯作者, Q1)

3. Kunlun Guo, Qiaojun Wang, Tianze Xia, Lijin Wang, Huanlu Song, Lixue Yang. Effect of smelting temperatures on the odor compounds of beef tallow through instrumental and sensory techniques, Journal of Food Composition and Analysis, 2023, 119: 105280. (通讯作者, Q2)

4. Kunlun Guo, Yu Zhang, Hao Zhang, Lijin Wang, Huanlu Song, Zhenghong Li. Odor changes in breast milk during different storage temperatures and times using GC×GC-O-MS, Food Research International, 2023, 168: 112792. (通讯作者, Q1)

5. Hao Zhang, Yu Zhang, Lijin Wang, Huanlu Song, Zhenghong Li. Detection of odor difference between human milk and infant formula by sensory-directed analysis, Food Chemistry, 2022, 382: 132348. (通讯作者, Q1)

6. Shang Su, Lijin Wang, Jianwei Ni, Yonghang Geng, Xinqiao Xu. Differences and correlations of morphological characteristics and fatty acid profiles of seeds of Toona sinensis, Chemistry&Biodiversity, 17, e2000553. (通讯作者, Q4)

7. Mingguang Yu, Ting Li, Ali Raza, Lijin Wang, Huanlu Song, Yu Zhang, Lin Li, Yongbing Hua. Sensory-guided identification of bitter compounds in Hangbaizhi (Angelica Dahurica), Food Research International, 2020, 129: 108880. (通讯作者, Q1)

8. Ping Yang, Huanlu Song, Lijin Wang, Hao Jing. Characterization of key aroma-active compounds in black garlic by sensory-directed flavor analysis, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67, 7026-7934. (通讯作者, Q1)

著作

1.《食品风味化学与分析》,中国轻工业出版社,2021,副主编

获奖情况

1.202011月,主讲课程《食品风味化学与分析》获国家级一流本科课程;

2.202112月,主讲课程《食品风味化学与分析》获太阳成集团tyc122cc教育教学成果奖一等奖;

3. 20221月,主讲课程《食品风味化学与分析》获北京市课程思政示范课程,授课教师获得课程思政教学名师和教学团队。

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