个人简历

教育经历：

2018.9-2022.6 中国农业大学 食品科学与工程 博士研究生

工作经历：

2015年07月—2017年07月 太阳成集团tyc122cc太阳成集团tyc122cc 助理实验师

2017年08月—2021年01月 太阳成集团tyc122cc太阳成集团tyc122cc 实验师

2021年01月— 2022年12月 太阳成集团tyc122cc轻工科学技术学院 助理研究员

2023年01月—2024年06月 太阳成集团tyc122cc轻工科学技术学院 副研究员

2024年06月—至今 太阳成集团tyc122cc 副研究员

主讲课程

白酒品评与勾调、酿酒导论

学术职称

国家级白酒评酒委员、全国白酒标准化技术委员会委员、中国标准化协同创新平台感官质量与消费洞察标准化技术委员会委员

主要研究领域

食品风味化学、食品安全

(主要研究对象是白酒）

主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）

承担的主要科研项目（限10项）：

1.中国科协，第八届中国科协青年人才托举工程，2023/01-2026/01,在研，主持

2.国家自然科学基金面上项目，32172340， 基于渗透汽化膜解析芝麻香型白酒中关键风味物质间相互作用，2022/01-2025/12, 在研，主持

3.国家自然科学基金青年科学基金项目，31701567，浓香型白酒中阿魏酸的分析及生成机理的研究，2018/01-2020/12，结题，主持

4.国家重点研发计划，2022YFF0606801，地理标志产品特色品质控制技术研究与应用，2022/10-2026/09, 在研，项目骨干

5.国家重点研发计划，SQ2016YFNC010027，传统酿造食品制造关键技术研究与装备开发，2016/07-2021/06，结题，项目联系人

发表的代表性论文（限10篇）：

1.Dan Qin, Jiawen Duan, Yi Shen, Yahan Yan, Yunran Shen, Yingli Jiang, Hehe Li*, Jinyuan Sun, Wei Dong, Huan Cheng, Xingqian Ye, Baoguo Sun. Flavor perception and formation mechanism of empty cup aroma in soy sauce aroma type baijiu[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024, 72, 30, 16955–16965.

2.Jiawen Duan, Wei Cheng, Silei Lv, Wanyu Deng, Xiangjun Hu, Hehe Li*, Jinyuan Sun, Fuping Zheng, Baoguo Sun. Characterization of key aroma compounds in soy sauce flavor baijiu by molecular sensory science combined with aroma active compounds reverse verification method [J]. Food Chemistry, 2024, 443: 138487.

3.Ziyang Wu, Silei Lv, Peng Xiao, Xiuxiu Yin, Huan Cheng, Hehe Li*, Jinyuan Sun, Xingqian Ye*, Mingquan Huang, Fuping Zheng, Baoguo Sun. Optimisation and characterisation of KOH-activated carbon obtained from Baijiu spent grains for the mitigation of risk factors in alcoholic beverages [J]. Food Chemistry, 2024, 452, 139604.

4.Shiqi Yang, Silei Lv, Ling Xu, Fengguo Zhang, Jiwen Zhao, Hehe Li, Jinyuan Sun, Baoguo Sun. Influences of thioalcohols on the release of aromas in sesame-flavor baijiu [J]. Food Research International, 2024, 114733.

5. Shiqi Yang, Guihu Zhang, Ling Xu, Jiawen Duan, Hehe Li*, Jinyuan Sun, Baoguo Sun. Investigation on the interaction between 1,3-dimethyltrisulfide and aroma-active compounds in sesame-flavor baijiu by Feller Additive Model, Odor Activity Value and Partition Coefficient [J]. Food Chemistry, 2023, 410: 135451.

6.Dan Qin, Silei Lv, Yi Shen, Jie Shi, Yingli Jiang, Wei Cheng, Dongmei Wang, Hehe Li*, Yanyan Zhang, Huan Cheng, Xingqian Ye, Baoguo Sun. Decoding the key compounds responsible for the empty cup aroma of soy sauce aroma type baijiu[J]. Food Chemistry, 2023, 434:137466.

7.Fei He, Shiqi Yang, Guihu Zhang, Ling Xu, HeheLi*, Jinyuan Sun, Mingquan Huang, Fuping Zheng, Baoguo Sun. Exploration of key aroma active compounds in strong flavor Baijiu during the distillation by modern instrument detection technology combined with multivariate statistical analysis methods[J]. Journal of Food Composition and Analysis, 2022, 110,104577.

8..Fei He, Jiawen Duan, Jiwen Zhao, Hehe Li*, Jinyuan Sun, Mingquan Huang, Baoguo Sun. Different distillation stages Baijiu classification by temperature-programmed headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry and gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry combined with chemometric strategies[J]. Food Chemistry, 2021, 365:130430.

9.Hehe Li*, Dan Qin, Ziyang Wu, Baoguo Sun , Xiaotao Sun, Mingquan Huang, Jinyuan Sun*, Fuping Zheng. Characterization of Key Aroma Compounds in Chinese Guojing Sesame-flavor Baijiu by Means of Molecular Sensory Science[J]. Food Chemistry, 2019, 284: 100-107.

10.李贺贺, 胡萧梅, 孙宝国, 张锋国, 孙金沅*, 黄明泉, 孙啸涛. 碳稳定同位素在白酒真实性中的应用[J]. 中国食品学报, 2019, 19(01):183-189.

代表性的专利（限10篇）：

1.一株产苄硫醇酿酒酵母及其应用[P]. 北京市: CN116286417B, 2024-03-26.

2. 一种气味滋味品鉴装置[P]. 北京市: CN202321106521.6, 2023-11-07.

3.一种基于白酒中挥发性硫醇化合物的测定方法[P]. 北京市：CN113189254B, 2021-11-16.

代表性的奖励（限10篇）：

1.2021年度中国食品科学技术学会科技创新奖—优秀论文二等奖，个人排名：1/7

2.2021年度中国商业联合会科技技术奖特等奖，个人排名：2/15

3.2020年度中国石油和化学工业优秀出版物奖—图书一等奖，个人排名：6/6

4.2022年度中国食品科学技术学会科技创新奖—技术进步奖一等奖，个人排名：9/10

5.2022—2023年度神农中华农业科技奖科学普及奖，个人排名：4/15

6.多篇论文获得“F5000中国精品科技期刊顶尖学术论文”、“中国酒业协会科学进步优秀论文奖”、“最具影响力学术论文”奖。