个人简历

教育经历：

2004.3-2005.3，美国Clemson University, 访问学者

2000.9-2003.7，江南大学，博士，食品科学与工程

1997.9-2000.4，河南工业大学，硕士，食品科学与工程

1993.9-1997.7，河南工业大学，学士，粮食工程

工作经历：

2007.1－至今　　太阳成集团tyc122cc太阳成集团tyc122cc

2003.7－2006.12　江南大学太阳成集团tyc122cc

主讲课程

本科课程：《生物化学》、《食品科学原理》

硕士研究生课程：《高级碳水化合物化学》

博士研究生课程：《碳水化合物研究进展》

主要研究领域

1. 生物技术在食品工业中应用、功能食品、农副产品深加工与综合利用

2. 生物资源有效成份的提取及其生物活性研究

3. 碳水化合物生物技术加工

4. 食品营养

主要学术成果（课题、论文、获奖、专利等）

承担的主要科研项目（限5项）：

1. “十三五”国家重点研发计划项目“预制调理食品制造关键技术与新产品研究及新型速冻技术装备开发”，1726万，201807-202012

2. 主持国家自然科学基金面上项目“天然抗氧化剂调控食品中Maillard反应抑制糖基化终产物形成的分子机制”，73.6万元，201601-201912

3. 主持北京市自然科学基金委员会-北京市教育委员会联合资助项目“动态多维人体仿生消化体系的构建及其在功能食品开发中的应用”，80万，201801-202012

4. 主持北京市属高校高水平创新团队建设计划项目，功能性食品创制关键技术研究及应用，600万元，2018/01-2020/12，

5. 主持国家自然科学基金面上项目“全谷物膳食中阿魏酰低聚糖调控抗氧化酶表达的分子机制研究” 85万元，2013/01-2016/12

 

发表的代表性论文（限10篇）：

1. Gong, L.X., Cao, W.Y., Chi, H.L., *Wang, J., Zhang, H.J., Liu, J., Sun, B.G. Whole cereal grains and potential health effects: Involvement of the gut microbiota. Food Research International, 2018, 103: 84-102. （ESI高被引论文）

2. Li, H.Y., Yang, J.Y., Gao, M.Y., *Wang, J., Sun, B.G. Washing rice before cooking has no large effect on the texture of cooked rice. Food Chemistry, 2019, 271: 388-392.

3.  Liu, J., Hao, Y.M., Wang, Z.Y., Ni, F., Wang, Y., Gong, L.X., Sun, B.G., *Wang, J. Identification, Quantification, and Anti-inflammatory Activity of 5-n-Alkylresorcinols from 21 Different Wheat Varieties. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66: 9241-9247.

4. Zhang, H.J., Cao, X.R., Yin, M., *Wang, J. Soluble dietary fiber from Qing Ke (highland barley) brewers spent grain could alter the intestinal cholesterol efflux in Caco-2 cells. Journal of Functional Foods, 2018, 47: 100-106.

5. *Li, H.Y., Wen, Y.Y., *Wang, J., Sun, B.G. The molecular structures of leached starch during rice cooking are controlled by thermodynamic effects, rather than kinetic effects. Food Hydrocolloids, 2017, 73: 295-299.

6. *Wang, J., Sun, B. G., Cao, Y. P., Wang, C. T. In vitro fermentation of xylooligosaccharides from wheat bran insoluble dietary fiber by Bifidobacteria. Carbohydrate Polymers, 2010, 82(2): 419-423. (SCI, IDS No: 634IP) (ISSN: 0144-8617)

7. *Wang, J., *Cao, Y. P., Sun, B. G., Wang, C. T., Mo Y. J. Effect of ultrasound on the activity of alliinase from fresh garlic. Ultrasonics Sonochemistry, 2011, 18(2): 534-540.

8.  *Wang, J., *Cao, Y. P., Sun, B. G., Wang, C. T. Physicochemical and release characterisation of garlic oil-β-cyclodextrin inclusion complexes. Food Chemistry, 2011, 127(4): 1680-1685.（被引次数：131次）

9. *Wang, J., *Cao, Y. P., Sun, B. G., Wang, C. T. Characterisation of inclusion complex of trans-ferulic acid and hydroxypropyl-β-cyclodextrin. Food Chemistry, 2011, 124(3): 1069-1075.（被引次数：96次）

10.  *Wang, J., Sun, B. G., Cao, Y. P., Tian, Y., Li, X. H. Optimisation of ultrasound-assisted extraction of phenolic compounds from wheat bran. Food Chemistry, 2008, 106(2): 804-810. (被引次数：312次)