专业简介

食品质量与安全专业源于原北京轻工业学院1984年生物化工专业招收食品方向。该专业为教育部国家级一流本科专业建设点，国家第一批“卓越农林人才教育培养计划”专业点，“教育部新工科研究与实践项目”以及“北京市高校优秀本科与人团队”依托专业，已于2023年通过国家工程教育专业认证。

专业所依托食品学科为北京市“高精尖”学科，具有食品科学与工程一级学位博士、硕士学位授权点及博士后科研流动站，位列2023年“软科世界一流学科”第10位，已进入ESI农业科学学科排名世界前0.1%行列。

培养目标

专业以培养适应国家经济社会和食品产业发展需要，德智体美劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人为总目标。以立足北京、服务全国、走向世界为方向，培养掌握现代食品质量与安全管理、检测、监督与控制的基础理论，能在食品全产业链从事科学研究、质量安全控制、监督检测管理、质量安全评价认证、技术开发和设计等方面工作，具有创新素养、国际视野、团队协作精神，具备终身学习能力的高素质工程应用型人才。

特色与优势

专业在食品添加剂与安全、食品风味化学、食品安全检测等领域具有明显的特色和优势。坚持科研与教学并重，以科研创新为主，以科研促进学科建设，以学科建设促进专业建设，以实践教学和创新实践为教学特色，积极推进教育教学改革，注重国际化教育培养，致力于为国家食品安全领域培养优秀的专业人才。每年根据学生综合测评成绩评定优秀学生奖学金、单项奖学金和专项奖学金。实施“全程全员导师制”，导师与学生进行一对一指导。积极扩展学生实践渠道，通过学生竞赛活动形成对学生科研训练的全方位提高。积极扩展学生实践渠道，通过学生竞赛活动形成对学生科研训练的全方位提高。近年，专业学生参加全国大赛30余次，200余人次获奖。

师资力量

专业现有专任教师 36 人，100%具有博士学位，教授 13 人，副教授15 人，讲师8人，80%以上的专任教师具有海外经历。教师队伍中有教育部食品科学与工程类教学指导委员会委员1人、国际食品科学院院士1人、俄罗斯科学院外籍院士1人、中组部特聘专家1人、国家自然科学基金杰出青年1人、享受“国务院特殊津贴专家”5人、国家青年拔尖人才1人、北京教育系统“教书育人先锋”1人、北京市科技新星3人、北京市属高校青年拔尖人才3人、北京市科协托举青年人才1人。

主干课程

专业主干课程有食品微生物学、食品分析、食品安全学、食品毒理学、免疫学、食品工艺学、食品安全检测技术、食品原料学、食品风味化学与分析、食品添加剂、食品质量与安全管理学等。学生修满培养方案上规定的相关学分后准予毕业。

专业秉持“学生中心、成果导向、持续改进”的工程教育理念，以中国工程教育认证相关标准为依据，积极推进课程教学改革，为学生提供一流的教学资源。其中，《食品风味化学与分析》、《食品添加剂》和《食品微生物学》先后获评教育部首批国家级一流本科线上课程、北京市优质本科课程、北京市课程思政示范课程等。

实践教学

专业立足产学研合作，在校校合作、校企合作、校地合作等方面，加强专业的交叉融合和优质教育资源的充分共享，构建高校协同育人体系，先后与中粮集团、中粮营养健康研究院、北京三元集团公司、北京味食源食品科技有限责任公司等30余家北京企业开展科研合作，形成7家共建实践基地并成立科研成果转化基地，推进国家经济的发展与建设。

就业与深造

专业为有志于深造的学生提供各种便利条件，通过与国外高校的合作关系，学生可参与 “2＋2”、“3＋1+1”或“3.5＋0.5”项目的国际交流。近三年专业毕业生就业率为98.08%，主要就业去向为北京市市场监督管理局、国家风险评估中心、华测检测认证集团北京有限公司等政府部门、企业和社会机构；其中有约1/3的毕业生考入荷兰瓦格宁根大学、江南大学、中国海洋大学、中国农业大学、浙江大学、华南理工等知名高校继续深造。